Vins Saint-Joseph Domaine Stéphane Robert (ex-Domaine Louis Grippat) - Peyros - 2021

La cuvée Peyros 2021 du Domaine Stéphane Robert (ex-Domaine Louis Grippat) est un Saint-Joseph rouge qui incarne merveilleusement l’esprit de l’appellation. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, et se distingue par sa robe profonde, ses arômes frais de fruits noirs, de violette, voire de poivre, ainsi qu’une bouche à la fois soyeuse et racée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins frais, élégants, avec une structure tannique fine et une belle tension minérale. Le terroir, composé de coteaux granitiques pentus, offre à la vigne un excellent drainage et favorise l’expression pure du cépage. La vinification est généralement peu interventionniste afin de préserver le fruit et la fraîcheur, avec un élevage maîtrisé en fûts pour affiner la texture sans masquer le caractère du vin.

Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, est une des grandes appellations du nord de la vallée. Son histoire est ancienne, les Romains y ayant déjà cultivé la vigne. Le climat ici est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et un mistral qui assainit les parcelles. Les sols granitiques, alliés à des expositions favorables, permettent à la Syrah de s’exprimer sur la finesse plus que sur la puissance, produisant des vins souvent élégants et digestes, reconnus pour leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Peyros 2021 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou des côtelettes d’agneau au thym. Les plats régionaux comme la daube de bœuf aux olives, la joue de porc confite, voire un pigeon aux airelles s’accorderont harmonieusement. Pour une option végétarienne, un gratin dauphinois crémeux ou des aubergines farcies seront idéals.

Il est recommandé de servir ce Saint-Joseph à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour que le vin s’ouvre pleinement. Dans ses premières années, il séduira par sa fraîcheur, mais il pourra aussi évoluer joliment pendant 5 à 8 ans.