Vins Saint-Joseph Paul Jaboulet Aîné - Les Granits - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Granits blanc 2017 du domaine Paul Jaboulet Aîné incarne l’un des plus beaux visages de l’appellation Saint-Joseph en blanc. Issu principalement du cépage Marsanne, ce vin déploie toute la finesse et la typicité de ces vieilles vignes plantées sur des pentes granitiques. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés et élevés en partie en fûts pour apporter du volume sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2017, marqué par des rendements modérés et un bel état sanitaire, offre des vins éclatants, concentrés mais raffinés, conjuguant tension minérale, fruits mûrs et nuances florales. Ce Saint-Joseph se distingue par sa palette aromatique d’amande, de poire, de miel et de fleurs blanches, soutenue par une bouche ample, structurée et profondément minérale.

Située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, l’appellation Saint-Joseph s’étend sur des coteaux abrupts dominant la rive droite du fleuve. Le terroir y est caractérisé par des sols granitiques qui confèrent beaucoup d'énergie et de fraîcheur aux Marsanne et Roussanne, les deux cépages typiques des blancs locaux. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, favorise une maturation lente, propice à la complexité aromatique. Depuis des siècles, la région produit des vins de caractère, longtemps prisés par la noblesse et les grandes tables lyonnaises.

Ce Saint-Joseph blanc se marie idéalement avec une cuisine raffinée. Il sublime des poissons nobles (bar, sandre) grillés ou en sauce délicate à base de beurre blanc, mais aussi une volaille de Bresse crémée ou un risotto aux champignons. Il se révèle également en compagnie de fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Saint-Félicien ou le Brie truffé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Un carafage léger lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être savouré dès maintenant ou attendu encore quelques années pour gagner en rondeur et en nuances tertiaires.