Vins Saint-Joseph Domaine S Hauts Châssis - …? - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2020 du Domaine S Hauts Châssis est une belle expression de la Syrah, cépage emblématique et unique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime 2020 que l’on considère comme équilibré et chaleureux dans la région, ce vin est élaboré à partir de vignes situées sur des coteaux granitiques, offrant ainsi des raisins à maturité optimale. La vinification est généralement traditionnelle avec une macération longue, favorisant l’extraction des arômes fruités et épicés tout en respectant la finesse propre à l’appellation. On retrouve au nez des notes de fruits noirs (cassis, mûre), relevées de touches poivrées, de violette et parfois une discrète nuance de réglisse, typiques des bons Saint-Joseph issus de terroirs granitiques.

Le vignoble de la vallée du Rhône septentrionale est marqué par un climat continental, influencé par les crêtes et méandres du fleuve. Les coteaux de Saint-Joseph bénéficient d’une exposition idéale et de sols granitiques, qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins produits. Cette appellation, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, a connu un bel essor ces dernières décennies, gagnant en reconnaissance pour la qualité et l’élégance de ses Syrahs. Les vins y sont souvent plus souples et accessibles dans leur jeunesse que leurs voisins plus robustes comme Cornas, tout en conservant un beau potentiel de garde.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Il s’accordera également à merveille avec un civet de lapin ou des côtes d’agneau aux herbes de Provence. Côté spécialités régionales, la daube d’agneau ou une joue de bœuf façon lyonnaise révèleront toute la finesse épicée du vin. Un plateau de fromages à pâte pressée, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon affiné, reste aussi un choix sûr.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Le Saint-Joseph 2020 du Domaine S Hauts Châssis promet, dès aujourd’hui ou d’ici quelques années, de beaux moments de convivialité autour de la table.