Le Saint-Joseph Blanc « Le Grand Pompée » 2016 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin issu de la vallée du Rhône septentrionale, une région reconnue pour l’élégance de ses blancs. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Marsanne, parfois complétée par la Roussanne, deux cépages traditionnels de l’appellation Saint-Joseph. Le millésime 2016 bénéficie d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, offrant un nez expressif aux notes de fleurs blanches, de fruits frais comme la pêche de vigne et l’abricot, relevé d’une légère touche miellée qui évoque l’élevage partiel en fûts de chêne. En bouche, le vin séduit par sa texture légèrement onctueuse, une belle vivacité et une finale finement saline.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux granitiques qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat ici est continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds qui favorisent une maturation optimale des raisins. L’encépagement historique de la région et le savoir-faire des maisons réputées comme Jaboulet font de ces vins blancs une référence pour leur subtilité aromatique et leur capacité de garde.
Pour sublimer ce Saint-Joseph blanc, privilégiez des accords raffinés avec une cuisine délicate. Un filet de sandre rôti ou une truite aux amandes révèleront le fruité du vin tout en respectant sa structure. Des quenelles de brochet sauce Nantua, des ravioles de Royans ou encore un fromage de chèvre frais seront aussi des compagnons de choix, rappelant les saveurs de la région rhodanienne.
Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres suffisamment larges pour permettre une belle expression aromatique. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin qu’il s’épanouisse pleinement et n’hésitez pas à le carafer s’il vous paraît encore un peu fermé. Ce 2016 peut déjà se savourer mais offrira encore plus de complexité après quelques années de garde.
