Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Cuvée Côte-Blanche - 2024

Avis Viniou

La cuvée Côte-Blanche 2024 de la Cave Saint-Désirat est un Saint-Joseph rouge, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir du cépage Syrah, fidèle à l’appellation, ce vin révèle une robe pourpre intense. Son nez offre un bouquet expressif dominé par la mûre, la violette et le poivre noir, avec des notes légèrement fumées et un soupçon de réglisse en fond. En bouche, la structure est élégante, dotée de tanins fins, d’une fraîcheur remarquable et d’une belle persistance aromatique. L’équilibre entre la richesse du fruit et la tension naturelle signe une vinification soignée, adaptée à la jeunesse du millésime 2024.

La région de Saint-Joseph s’étend sur les pentes escarpées de la rive droite du Rhône, bénéficiant d’un climat continental tempéré, aux influences méditerranéennes. Les sols granitiques apportent beaucoup de minéralité et confèrent aux Syrahs un caractère raffiné, tout en permettant une belle expression aromatique. Chargée d’histoire, l’appellation Saint-Joseph a toujours été reconnue pour ses rouges fins et digestes, élaborés selon des traditions qui respectent le fruit et la fraîcheur. Ce terroir, où la vigne est cultivée en terrasses depuis l’Antiquité, impose un travail manuel méticuleux et valorise l’authenticité du vin.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats conviviaux qui savent exalter la finesse et le fruité de la Syrah. Un magret de canard aux cerises, un boudin noir poêlé, ou une épaule d’agneau confite accompagneront parfaitement cette cuvée. Pour honorer la gastronomie locale, optez pour une caille farcie aux raisins ou un saucisson brioché. Enfin, un fromage de chèvre affiné ou un Saint-Marcellin mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe si dégusté dans sa prime jeunesse, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur le fruit ou patienter deux à cinq ans pour gagner en harmonie et profondeur.