Avis Viniou
La Cave Saint-Désirat propose ici un Saint-Joseph blanc demi-sec du millésime 2020, une rareté appréciée dans une appellation davantage réputée pour ses rouges. Ce vin est élaboré principalement à partir de marsanne et de roussanne, deux cépages emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale. Vendangées à la main sur des coteaux granitiques, les grappes bénéficient d’une vinification soignée qui préserve la fraîcheur et la finesse aromatique du vin. La fermentation s’effectue souvent à basse température, ralentissant le processus et favorisant le développement d’arômes complexes, tandis que l’équilibre demi-sec est atteint grâce à un léger maintien de sucres résiduels, conférant douceur et rondeur.
La région du Saint-Joseph, s’étendant sur la rive droite du Rhône entre Chavanay au nord et Tournon au sud, est dotée d’un patrimoine unique. Le climat continental, ponctué d’influences méridionales, alterne entre hivers froids et étés chauds, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols, constitués majoritairement de granit, apportent minéralité et structure. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que l’appellation a gagné en notoriété, notamment grâce à la qualité croissante des blancs, aujourd’hui de plus en plus recherchés.
Ce Saint-Joseph blanc 2020 demi-sec sera parfait en accompagnement d’une cuisine raffinée. Sa douceur naturelle se prête merveilleusement à des accords avec des poissons en sauce légèrement crémés, des volailles rôties accompagnées de légumes racines, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu du Vercors. Pour un accord plus régional, misez sur une quenelle de brochet sauce Nantua ou un gratin dauphinois.
Pour révéler toute la palette aromatique du vin, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer la richesse de ses arômes floraux et ses notes fruitées, tout en maintenant une belle vivacité en bouche.
