Ce Saint-Joseph rouge 2015 « Les Pierres », signé Pierre Gaillard, est un bel ambassadeur de la Syrah rhodanienne. La cuvée est issue principalement de Syrah, cépage unique de l’appellation, travaillée avec rigueur et précision. Le millésime 2015 est reconnu parmi les plus réussis de la décennie dans la vallée du Rhône, souvent généreux en maturité, concentration et potentiel de garde. Les vignobles de Pierre Gaillard se situent sur des pentes de granite et de schistes, bases idéales pour offrir finesse et tension à ce vin. La vinification, traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit, l’élevage en fûts apporte des notes boisées élégantes, tout en respectant l’équilibre.
La région Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon, constituant la portion septentrionale (nord) de la vallée du Rhône. Climat continental à influences méditerranéennes, elle bénéficie d’hivers frais et d’étés chauds, propices à une maturation lente et optimale de la Syrah. Les sols granitiques contribuent à la minéralité et la droiture du vin, tandis que la topographie des coteaux offre une belle exposition au soleil. Historiquement, cette zone vinicole a connu un essor significatif dès l’Antiquité, avant de se reconcentrer sur des productions de qualité au XXe siècle.
La vivacité, les arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de poivre et une touche fumée permettent de sublimer des accords du terroir rhodanien. Le Saint-Joseph s’accordera parfaitement avec un magret de canard, un tournedos de bœuf saignant, des viandes grillées, une daube d’agneau ou encore un gibier à plume rôti. Pour rester en région, privilégiez un saucisson brioché ou des quenelles de volaille sauce forestière.
Avant de servir, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C. Si le vin présente un léger dépôt, n’hésitez pas à le décanter. Cette cuvée se savoure dès maintenant, mais pourra évoluer positivement en cave encore quelques années.
