Vins Saint-Joseph Eymin-Tichoux - Varembon - 2024

Le Saint-Joseph Blanc Cuvée Varembon 2024 du domaine Eymin-Tichoux se distingue par son élégance et sa fraîcheur, typiques de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu très probablement de cépages comme la Marsanne et la Roussanne, traditionnellement utilisés en Saint-Joseph blanc, ce vin exprime une belle alliance d’arômes floraux (acacia, aubépine), de fruits à chair blanche (poire, pêche), et de notes miellées avec une pointe minérale en finale. Le millésime 2024 promet des équilibres frais, grâce à des conditions climatiques favorables ayant précocement préservé la vivacité, tout en développant une superbe maturité du raisin. Sa vinification, en cuve et parfois partiellement en fût selon les traditions, mettra en avant aussi bien la pureté du fruit que la rondeur subtile, tout en gardant un profil sec.

La région de Saint-Joseph, s'étendant le long de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences méridionales. Les coteaux escarpés, composés de sols granitiques, drainent bien l’eau et permettent un enracinement profond de la vigne, apportant finesse et tension aux vins blancs. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, mais l’appellation Saint-Joseph a connu un renouveau de prestige ces quarante dernières années grâce à des vignerons passionnés et exigeants.

Ce Saint-Joseph blanc accompagnera merveilleusement des mets raffinés : poisson d’eau douce en sauce, quenelles de brochet à la lyonnaise, volailles à la crème ou encore risotto aux asperges. Pour un accord régional, pensez à une truite aux amandes ou un crottin de Chavignol sec. Plus surprenant, il saura aussi mettre en valeur une cuisine asiatique délicate, tel un wok de crevettes au gingembre.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes. Il pourra également se bonifier quelques années en cave, développant des notes plus complexes de fruits secs et de miel.