Vins Saint-Joseph Pierre-Jean Villa - Saut de l'Ange - 2021

Avis Viniou

La cuvée Saut de l’Ange 2021 de Pierre-Jean Villa incarne toute l’élégance d’un blanc demi-sec en Saint-Joseph, une appellation reconnue pour la fraîcheur et la tension de ses vins. Issue majoritairement du cépage Marsanne, parfois complétée d’une touche de Roussanne selon les parcelles, elle révèle un mariage subtil entre finesse aromatique et onctuosité. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une bonne acidité due à un printemps frais et un été modéré, permet d’exprimer pleinement la pureté du fruit et la minéralité du terroir. La vinification, fidèle à la philosophie de Pierre-Jean Villa, valorise la précision : pressurage délicat, fermentation à basse température, puis élevage sur lies fines afin de sublimer la texture et le bouquet du vin.

Situé au cœur des pentes granitiques du nord de la Vallée du Rhône, le vignoble de Saint-Joseph bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons marquées et une belle exposition sud-est favorisant la maturité des raisins. Les sols caillouteux et granitiques confèrent fraîcheur, tension et nuances florales aux blancs, moins fréquents que les rouges mais recherchés pour leur raffinement. Cette région, autrefois appelée « Vin de Mauves », possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine et a su préserver un artisanat exigeant.

Pour sublimer ce Saint-Joseph demi-sec, privilégiez une cuisine raffinée et contrastée, mettant en valeur sa rondeur et son éclat aromatique. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme un sandre rôti sauce au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. La richesse du vin permet aussi des associations originales, telles qu’une volaille fermière sauce crémée aux champignons ou un fromage de chèvre frais, spécialité du terroir rhodanien. Pour une note sucrée, tentez l’accord avec une tarte fine aux abricots, qui saura flatter son côté légèrement tendre.

Servez ce vin autour de 10-12°C, dans de beaux verres évasés afin de révéler sa palette aromatique. Le format magnum lui offrira une garde prolongée ; profitez-en dès aujourd’hui pour sa jeunesse ou patientez quelques années pour gagner en complexité et en subtilité.