Vins Saint-Joseph Domaine François et Laurent Merlin - 2021

Le Domaine François et Laurent Merlin signe ici un Saint-Joseph rouge issu du millésime 2021, niché au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. En général, les vins rouges de cette appellation présentent une jolie structure, souvent construite autour du cépage syrah, caractéristique de la région. Le style s’articule autour de la fraîcheur, d’arômes de fruits noirs et rouges, parfois relevés de notes épicées ou poivrées, et d’une trame élégamment tannique – mais tout en finesse, surtout dans des millésimes frais tels que 2021. La vinification privilégie la préservation du fruit et de la typicité du terroir, souvent sur des sols granitiques exposés en coteaux abrupts, conférant une belle minéralité et une précision aromatique au vin.

La région de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, à flanc de collines dominant le fleuve. Son histoire viticole est ancienne, ancrée dans la tradition d’un vignoble sculpté par la main de l’homme. Ici, le climat est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, idéals pour conserver une belle fraîcheur dans les vins. Les sols, majoritairement granitiques, sont propices à des expressions subtiles et racées, allant de la gourmandise fruitée à une complexité plus épicée et florale au fil des années de garde.

Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine de terroir. Pour révéler toute sa palette aromatique, pensez à des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard simplement poêlé ou même un osso buco. Les daubes provençales, le gigot d’agneau ou encore un saucisson brioché rhodanien s’inviteront aussi à la table pour sublimer ce Saint-Joseph. L’accord avec les fromages à pâte ferme, tels qu’un Saint-Marcellin affiné ou une tome des Bauges, est également à recommander.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir jeune, afin de lui permettre de livrer toute sa générosité aromatique. Vous pouvez aussi le conserver quelques années en cave pour apprécier l’évolution de sa complexité.