La cuvée L’Élouède 2024 des Vins de Vienne en appellation Saint-Joseph nous plonge au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, haut-lieu de l’excellence viticole française. Ce vin rouge sec, élaboré dans l’esprit de l’appellation, se distingue le plus souvent par une robe profonde et des arômes à la fois fruités et épicés. Sans présumer avec certitude des cépages — l’appellation Saint-Joseph autorise principalement la syrah en rouge — on peut s’attendre néanmoins à une belle expression de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse, avec une bouche plutôt vive portée par la fraîcheur du millésime. Ce 2024 encore très jeune offrira certainement une trame tannique soyeuse, typique des crus rhodaniens septentrionaux, contrebalancée par la vitalité de sa jeunesse.
La région de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay au nord et Valence au sud. Elle bénéficie d’un climat continental marqué par des influences méditerranéennes, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols granitiques confèrent structure et minéralité aux vins, tout en préservant élégance et expression aromatique. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité, et les vignerons y perpétuent un savoir-faire fondé sur le respect du terroir escarpé, souvent travaillé en terrasses.
Pour accompagner L’Élouède 2024, privilégiez une cuisine généreuse et authentique. Un bœuf mijoté aux herbes, un agneau de lait rôti ou encore une daube de sanglier s’accorderont parfaitement avec la richesse et l’énergie du vin. Pour valoriser ses racines régionales, n’hésitez pas à proposer une terrine de sanglier ou un civet de lapin aux olives. Les fromages affinés à pâte persillée, comme la Fourme d’Ambert, dialoguent volontiers avec les arômes francs du Saint-Joseph.
Servez cette cuvée à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement aérée une heure en carafe pour exprimer toute la palette aromatique de sa jeunesse. Ce vin séduira tant à l’apéritif dînatoire qu’à table, et pourra évoluer avec élégance sur plusieurs années.
