Ce Saint-Joseph blanc 2021 "Cuvée Brayonnette" du domaine Christophe Blanc illustre avec finesse le caractère des vins blancs septentrionaux de la Vallée du Rhône. S’il n’est pas précisé de façon certaine quels cépages entrent dans son assemblage, rappelons que les Saint-Joseph blancs proviennent traditionnellement de la Marsanne et de la Roussanne, seules autorisées par l’appellation : deux variétés qui confèrent généralement un profil élégant, oscillant entre fraîcheur florale et notes fruitées à dominante de fruits blancs et jaunes, parfois nuancées de touches miellées, d’amandes, et d’une pointe minérale. Le millésime 2021, marqué par une météo tempérée, a offert des vins à la fois vifs et équilibrés, avec une belle expression du terroir tout en conservant une juste fraîcheur.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône, sur des coteaux escarpés à dominante granitique. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et des vents, favorise une maturité lente des raisins, source d’expressivité aromatique et d’équilibre en bouche. Cette région, reconnue pour ses rouges élégants, gagne en notoriété pour la subtilité de ses blancs, recherchés pour leur énergie et leur finesse, enracinées dans l’identité unique du septentrion rhodanien.
Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement un poisson noble tel qu’un sandre rôti, une volaille à la crème (par exemple, une poularde de Bresse), ou encore des fromages de chèvre affinés de la Drôme ou de l’Ardèche. Les accords régionaux avec un gratin dauphinois ou une truite aux amandes mettent en valeur ses notes florales et sa texture soyeuse. Il se révèlera également sur une cuisine légèrement exotique, notamment des mets relevés de gingembre ou de citron vert.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C, après une légère aération. Un carafage court peut également sublimer son expression, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
