Vins Saint-Joseph Domaine Perrier - Primevère - 2016

La Cuvée Primevère 2016 du Domaine Perrier est un vin blanc sec, issu de l’appellation Saint-Joseph située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Historiquement réputée pour ses rouges, l’appellation Saint-Joseph compte également de belles réussites en blanc, généralement élaborées à partir de cépages locaux tels que la Marsanne et la Roussanne. Sans confirmation explicite de l’assemblage pour ce millésime, il est cependant probable que le vin mette à l’honneur ces deux cépages, connus pour apporter à la fois rondeur, fraîcheur et une belle palette aromatique, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune et parfois une délicate touche miellée après quelques années de garde.

Le terroir de Saint-Joseph repose sur des coteaux granitiques en forte pente, ce qui favorise un excellent drainage et permet une expression minérale raffinée dans les vins. La vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais la fraîcheur des nuits contribue à préserver la vivacité et la finesse nécessaires à l’équilibre des blancs de la région. Saint-Joseph, qui doit son nom aux moines jésuites ayant structuré son vignoble dès le XVIe siècle, s’est imposée au fil des siècles comme l’une des références rhodaniennes.

Avec son profil sec et aromatique, ce vin blanc accompagne avec élégance la gastronomie raffinée : il sera superbe sur un poisson grillé (bar, sandre ou dorade), un filet de volaille à la crème ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour une alliance régionale, essayez-le avec la quenelle de brochet sauce Nantua ou des ravioles de Romans aux écrevisses. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle peu affinés ou encore une tarte fine à l’oignon confit.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, servez ce Saint-Joseph blanc autour de 10 à 12°C, dans de grands verres pour favoriser son expression. Une courte ouverture à l’avance lui permettra de s’épanouir et de révéler sa complexité.