La cuvée Fruit d’Avilleran blanc 2023 du domaine François Villard s’inscrit dans la grande tradition des blancs de Saint-Joseph, une appellation phare de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien qu’il soit vraisemblable que ce vin soit issu majoritairement de marsanne, éventuellement accompagnée de roussanne — cépages typiques de la région —, la maison François Villard privilégie généralement la recherche de pureté du fruit et d’équilibre en travaillant selon une viticulture attentive et des vinifications soignées. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté, offre des maturités harmonieuses, apportant fraîcheur et éclat aromatique au vin. En bouche, on peut s’attendre à une belle palette aromatique, mêlant des notes de fruits à chair blanche, parfois des touches florales, et une trame généreuse sans lourdeur, typique des grands blancs du nord de la Vallée du Rhône.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux granitiques baignés d’un climat continental tempéré. Les vignes profitent d’une exposition plein sud, garantissant une maturité optimale, tandis que les sols pauvres et pierreux obligent la vigne à donner le meilleur d’elle-même. Cette appellation, riche d’une longue histoire, offre des vins alliant finesse et énergie, avec une singularité minérale affirmée grâce au terroir de granit.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph blanc se mariera admirablement avec des poissons fins comme un sandre rôti ou une truite aux amandes. Sa rondeur et sa fraîcheur conviendront également à des coquilles Saint-Jacques poêlées, des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème, ou encore une quenelle de brochet sauce Nantua, spécialité de la région. Pour une touche locale, essayez-le avec une caillette ardéchoise légèrement citronnée.
Afin de profiter pleinement de son éclat et de sa subtilité, servez ce vin entre 9 et 11°C. Il s’exprimera idéalement dans sa jeunesse, mais quelques années en cave sauront révéler une complexité supplémentaire. Prévoyez de l’aérer légèrement, quelques minutes avant dégustation, pour ouvrir ses arômes.
