Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Esquisse du Rhône - 2021

La cuvée Esquisse du Rhône 2021 de la Cave de Tain, élaborée dans l’appellation Saint-Joseph en Vallée du Rhône septentrionale, s’inscrit dans la tradition des rouges élégants et fruités de la région. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas explicitement détaillée, il est d’usage que les Saint-Joseph rouges reposent majoritairement voire exclusivement sur la Syrah. Ce cépage, parfaitement adapté aux sols granitiques pentus de la rive droite du Rhône, confère généralement à ces vins des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et de poivre, complétés par une structure souple et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2021, marqué par un cycle végétatif plutôt frais, donne souvent naissance à des vins droits, d’une belle vivacité, privilégiant l’expression du fruit pur et la finesse des tanins.

La région de Saint-Joseph s’étire sur une quarantaine de kilomètres entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, sur un vignoble vallonné, morcelé, qui bénéficie d’un climat continental tempéré, sous l’influence du Mistral. Les vignes, enracinées sur des terrasses granitiques escarpées, profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et harmonieuse des raisins, apportant équilibre et fraîcheur aux vins. Riches d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, les terroirs de Saint-Joseph illustrent l’excellence rhodanienne et la capacité à produire des rouges raffinés, entre structure et finesse aromatique.

Ce style de rouge accompagne idéalement des plats conviviaux, savoureux mais pas trop puissants. On pourra miser sur des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, une joue de bœuf confite ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats aux accents régionaux, comme une daube d’agneau ou des lentilles du Puy au saucisson, révéleront pleinement le caractère du vin. En accord végétarien, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de courgettes et aubergines s’y marieront aussi très bien.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si possible, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique et sa douceur de texture. Ce Saint-Joseph pourra être apprécié dans sa jeunesse ou patienté encore deux à trois ans pour une expression plus fondue.