Vins Saint-Joseph Cave de Saint-Désirat - Les Côtes - 2017

La cuvée Les Côtes 2017 de la Cave de Saint-Désirat est un Saint-Joseph blanc, une appellation souvent citée parmi les joyaux de la vallée du Rhône septentrionale. Si l’encépagement n’est pas strictement confirmé, les blancs de Saint-Joseph sont généralement issus de marsanne et de roussanne, cépages emblématiques de la région. La vendange 2017, marquée par des conditions météorologiques clémentes, offre généralement des vins mûrs, à la fois généreux et d’une belle fraîcheur. Selon les pratiques courantes de vinification, ce vin a pu bénéficier d’élevages sur lies fines, visant à valoriser la richesse aromatique sans masquer l’élégance naturelle du terroir.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay au nord et Tournon-sur-Rhône au sud. Le climat y est typiquement continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols, principalement composés de granites plus ou moins altérés, confèrent aux vins une minéralité particulière et une vivacité en bouche. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et l’appellation a su préserver une identité forte, marquée par la finesse et l’équilibre de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs.

Ce Saint-Joseph blanc développe souvent des arômes de fleurs blanches, d’amandes fraîches, d’abricot, avec parfois une touche miellée ou une note de cire d’abeille en vieillissant. Il s’accordera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce Nantua, mais aussi des fromages de chèvre frais ou une volaille à la crème. Les produits locaux comme une quenelle lyonnaise ou un gratin de cardons seront également en parfaite harmonie avec sa texture soyeuse et sa fraîcheur.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut également mettre en valeur la complexité des arômes, surtout après quelques années de garde. Ce vin saura charmer par sa finesse et sa capacité à sublimer une cuisine gastronomique ou simplement conviviale.