Vins Saint-Joseph Domaine Yves Cuilleron - Cap Nord - 2020

Le Domaine Yves Cuilleron, à l'origine de la cuvée Cap Nord 2020 en appellation Saint-Joseph, propose ici un vin rouge sec représentatif du secteur septentrional de la Vallée du Rhône. L’encépagement traditionnel local, avec une dominante généralement assurée par la Syrah, offre des vins à la fois élégants et expressifs, caractérisés par leur fraîcheur, leur acidité équilibrée et leur structure tannique soyeuse. La cuvée Cap Nord se distingue souvent par une vinification délicate, privilégiant l'expression la plus fidèle du terroir et une extraction modérée, et une élevage soigné, en fût de chêne principalement, qui sublime la pureté du fruit sans masquer l’identité du cépage. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat globalement chaud et ensoleillé, promettant concentration aromatique, mais avec suffisamment de fraîcheur grâce à la modération offerte par le nord de l’appellation.

Le vignoble de Saint-Joseph s'étire le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux pentus composés essentiellement de sols granitiques, parfois mêlés à des alluvions caillouteuses. Ce terroir, couplé au climat continental, favorise à la fois une belle maturité et une expression raffinée des arômes. Historiquement, l’appellation jouit d’une grande renommée depuis l’Antiquité, séduisant amateurs et connaisseurs par la finesse et la complexité de ses vins rouges. La proximité de parcelles mythiques et la diversité des expositions confèrent aux vins une palette aromatique remarquable.

Ce vin, racé et doté d’une belle structure, trouvera sa place aux côtés de viandes rouges grillées ou en sauce, d’agneau rôti aux herbes, ou encore de plats régionaux comme la daube de bœuf ou le civet de chevreuil. Il saura aussi mettre en valeur une cuisine légèrement épicée ou des fromages affinés à pâte dure, comme le Saint-Marcellin sec.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C après une aération préalable en carafe, surtout si elle est dégustée dans ses premières années. Un léger passage à table avec des plats d’automne rehaussera toute sa complexité et son élégance.