Vins Saint-Joseph Septentrio - Septentrio - 2013

La cuvée Septentrio 2013 de l’appellation Saint-Joseph incarne l’élégance classique des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Si la maison Septentrio ne se revendique pas d’un cépage précis, la tradition régionale suggère majoritairement la syrah pour les vins rouges de Saint-Joseph, ce qui imprime généralement une trame aromatique subtile et poivrée, associée à des notes de fruits noirs et une certaine fraîcheur. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et régulières, offre souvent des vins fins, à l’acidité équilibrée et au potentiel de garde honorable. Le travail en cave, s’il respecte l’expression du terroir, met en avant la pureté du fruit et la structure sans excès d’extraction.

La région de Saint-Joseph s’étire sur les coteaux abrupts de la rive droite du Rhône, dont les sols de granit favorisent l’expression minérale des vins. Le climat continental, modéré par l’influence du fleuve, permet une maturité progressive du raisin, conférant aux rouges un bel équilibre entre concentration, fraîcheur et élégance. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du XXe siècle que l’appellation s’est affirmée pour la qualité de ses vins rouges remarquablement soyeux.

En accord mets-vin, cette cuvée accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un gibier à plumes rôti. Les notes épicées et la fraîcheur de ce vin seront aussi mises en valeur sur des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon. Une cuisine régionale telle que la daube de sanglier ou les lentilles vertes du Puy au saucisson pourront également révéler toute la complexité de cette bouteille.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant service afin de libérer toute sa palette aromatique. Privilégiez une température de 16 à 18°C afin d’en apprécier toute la finesse et la structure sans masquer la fraîcheur du fruit. Ce vin, à maturité, s’exprimera pleinement autant lors d’un repas convivial que d’une occasion plus raffinée.