Vins Saint-Joseph Septentrio - Cave Saint-Désirat - 2009

Le Saint-Joseph "Septentrio" 2009, élaboré par la Cave Saint-Désirat, incarne la typicité des rouges de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. En général, les vins rouges de Saint-Joseph sont issus principalement du cépage Syrah, mais en l’absence de certitude absolue sur l’assemblage exact, il convient de rappeler que ces vins se distinguent par leur élégance, leur fruité intense et leur structure tannique raffinée. Le millésime 2009, réputé favorable dans la région, a offert des raisins à maturité optimale, laissant présager un vin concentré, au bouquet généreux mêlant des notes de petits fruits noirs, de violette, accompagnées parfois de nuances poivrées ou légèrement fumées, typiques du style local. Selon la vinification pratiquée, on retrouve généralement un subtil équilibre entre fraîcheur et profondeur aromatique, accentué par quelques années de garde qui apportent complexité et finesse aux tanins.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales marquées et des étés chauds. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés, principalement granitiques, qui apportent tension et minéralité aux vins et favorisent une belle expression du terroir. Cette appellation, dont les origines remontent à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour produire des vins rouges pleins de caractère, alliant puissance et élégance, à la fois abordables dans leur jeunesse mais capables de vieillir harmonieusement.

Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un agneau en croûte d’herbes, une daube de bœuf ou du gibier à plume légèrement relevé. Côté plats régionaux, un filet de canette aux cerises ou une côte de bœuf maturée seraient particulièrement appropriés. Pour les gourmands, un fromage à pâte pressée comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie mettra en valeur la suavité et la profondeur du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à 16-17°C, en l’ouvrant une à deux heures avant dégustation pour permettre une pleine expression de ses arômes complexes.