Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Terre d'Ivoire Sélection Parcellaire - 2021

Ce Saint-Joseph blanc 2021 signé Cave de Tain, issu de la cuvée « Terre d'Ivoire Sélection Parcellaire », s’inscrit parfaitement dans le style raffiné et expressif des blancs de la vallée du Rhône septentrionale. La vinification, probablement réalisée en cuve ou sous bois selon les usages locaux, vise toujours à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité du terroir granitique, caractéristique de cette partie de l’appellation. Sans indication formelle du cépage, rappelons que les blancs de Saint-Joseph s’expriment très souvent à travers la marsanne et la roussanne, deux variétés qui confèrent au vin leur élégance, une belle minéralité et des arômes d’amande, de fleur blanche et de fruits à chair jaune. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et quelques épisodes de gel, promet des vins équilibrés, tendus, précis, avec une acidité maîtrisée et une bonne persistance aromatique.

La région de Saint-Joseph s’étend sur les coteaux abrupts de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves. Ces vignobles profitent d’un climat continental tempéré, où l’influence du fleuve et la diversité des sols – surtout granitiques – participent au profil unique de chaque cuvée. Longtemps méconnue, l’appellation a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à une génération de vignerons exigeants, et la Cave de Tain, acteur historique, joue un rôle clé dans cette renaissance.

Pour mettre en valeur un Saint-Joseph blanc sec, privilégiez des poissons grillés, une volaille en sauce crémée, ou encore un plateau de fromages affinés comme le picodon ou le saint-marcellin. Des accords régionaux avec une quenelle de brochet ou une salade de lentilles blondes du Puy pourront aussi sublimer ses notes minérales et florales.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, après une légère aération afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Une bonne maturité en cave, sur cinq à six ans, lui offrira probablement encore plus de complexité.