Vins Saint-Joseph Les Côtes - 2016

Le Saint-Joseph « Les Côtes » 2016 est une belle expression des rouges de la Vallée du Rhône septentrionale, au sein d'une appellation réputée pour l'élégance et la finesse de ses vins. Traditionnellement, ces vins rouges sont principalement issus de la syrah, cépage emblématique de la région qui, selon les pratiques du domaine, peut parfois être assemblé très marginalement à d'autres cépages locaux. Ce millésime 2016 a bénéficié d’un climat équilibré, propice à une maturation optimale, offrant des vins à la fois raffinés et structurés. Le terroir de Saint-Joseph est caractérisé par des pentes granitiques qui favorisent un enracinement profond et une expression fine du fruit. Selon les méthodes du domaine, les vinifications sont en général soignées afin de préserver l’authenticité du raisin et la fraîcheur du fruit.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Guilherand, sur une étroite bande de coteaux escarpés. Le climat continental tempéré, influencé par le fleuve et protégé des vents du nord, convient parfaitement à la culture de la syrah. Les sols, principalement composés de granit, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a véritablement trouvé sa reconnaissance, avec une réputation de vins harmonieux mêlant fraîcheur, finesse et complexité aromatique.

Ce style de Saint-Joseph rouge accompagne à merveille une cuisine simple mais savoureuse. Il se mariera élégamment avec des volailles rôties, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez à la caille farcie aux champignons ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Saint-Nectaire, complètent aussi parfaitement la dégustation.

Servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Pour en apprécier toute la complexité aromatique, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, surtout si la bouteille est encore dans sa jeunesse. Après quelques années supplémentaires en cave, il révélera davantage de profondeur et de nuances.