Vignerons de l’Enclave, Cuvée Les Saules 2023, est un Vacqueyras rouge qui révèle tout le charme de la vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de Grenache, souvent complété de Syrah et de Mourvèdre, ce vin affiche une robe rubis intense. Le millésime 2023, marqué par la générosité du climat, accentue des arômes puissants de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une structure en bouche à la fois ample et équilibrée, avec une belle fraîcheur en finale. La cuvaison traditionnelle et l’élevage maîtrisé privilégient l’expression du fruit tout en préservant la typicité du terroir.
Le vignoble de Vacqueyras s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, dans une région bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, caractérisé par des étés chauds, des nuits fraîches et la présence du mistral qui assainit la vigne. Les sols sont composés d’alluvions caillouteux, d’argiles rouges et de galets roulés, offrant aux vins une puissance aromatique, une profondeur et un équilibre remarquables. L’appellation Vacqueyras possède une histoire viticole millénaire et jouit depuis 1990 de sa propre AOC, gage de qualité et de typicité.
Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez des plats à la hauteur de son profil généreux. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard sauront mettre en valeur ses notes épicées et sa bouche charnue. Osez un accord régional avec une ratatouille, ou des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis.
Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler la finesse de ses arômes et l’harmonie de sa structure. Nul doute que cette cuvée Les Saules 2023 trouvera une place de choix dans votre cave et lors de vos plus beaux repas conviviaux.
