Avis Viniou
Le Vacqueyras du Domaine La Jaufrette 2016 est un vin rouge aux attraits séduisants, né d'un assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale associant probablement des cépages comme le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa qualité, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales. Ce vin se développe sur un terroir riche composé principalement de galets roulés issus de la terrasse alluviale locale, contribuant à sa structure et sa profondeur. La vinification traditionnelle exalte le caractère authentique de ce Vacqueyras, avec des méthodes qui mettent en avant la puissance aromatique et la complexité des cépages.
La région de la Vallée du Rhône méridionale est réputée pour son climat méditerranéen chaud avec des étés longs et secs, tempérés par le Mistral, vent emblématique de la région. Ce climat favorise la maturation optimale des raisins, permettant de produire des vins aux tanins soyeux et à la concentration aromatique intense. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à l'époque romaine, témoignant d'un savoir-faire ancestral aujourd'hui allié à des techniques modernes.
Pour accompagner ce Vacqueyras 2016, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes grillées ou rôties comme l'agneau ou le bœuf seront parfaites. Vous pouvez également envisager des accords avec des plats en sauce, tels qu'une daube provençale ou encore un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure seront également d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, pendant une heure dans une carafe, peut aussi enrichir son bouquet et assouplir ses tanins, révélant une palette aromatique généreuse avec des notes de fruits noirs, d'épices et une touche minérale typique du terroir.
