Avis Viniou
Le vin 2013 du Domaine Sang Des Cailloux est un Vacqueyras rouge provenant de la région viticole de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, les vins de Vacqueyras sont généralement composés de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une belle structure tannique, des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées ainsi qu'une belle longueur en bouche. Le millésime 2013, marqué par un climat plutôt frais dans la région, a permis aux raisins de développer une belle acidité tout en préservant l'intensité aromatique typique des vins de cette appellation.
La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale est connue pour son climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont principalement constitués de galets roulés, ce qui favorise une bonne rétention de la chaleur pendant la nuit. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, avec une réputation solidifiée autour de ses vins puissants et charnus.
Pour un mariage de saveurs optimal, ce Vacqueyras rouge se marie à merveille avec des viandes grillées, telles qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou bien un magret de canard aux fruits rouges. Il accompagne également à la perfection les plats typiquement régionaux comme une daube provençale de bœuf. Pour un accord local plus classique, essayez-le avec une ratatouille relevée.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température située entre 16 et 18 °C. Cette température permet de révéler toutes ses nuances aromatiques et d'en apprécier pleinement sa structure tannique. Une aération d'une à deux heures avant le service peut également enrichir sa complexité et assouplir ses tanins.
