Vins Vacqueyras Domaine Sang des Cailloux - Azalaïs - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sang des Cailloux propose avec la cuvée Azalaïs 2021 un superbe Vacqueyras rouge, certifié en biodynamie, typique de la générosité de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, dans la tradition locale, assemble des cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, privilégiant ici l’expression du fruit mûr, des épices et une structure soyeuse due à une vinification minutieuse et respectueuse du terroir. L’élevage, partiellement en cuves et en foudres, apporte complexité et équilibre, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2021, qui se distingue par sa belle acidité et ses tannins fins.

Vacqueyras appartient au sud de la Vallée du Rhône, non loin de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Le climat y est méditerranéen, avec de longues périodes ensoleillées et quelques influences du Mistral qui assurent une belle concentration et une maturité parfaite du raisin. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et riches en galets roulés donnent aux vins structure et caractère. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnue pour sa capacité à produire des vins puissants mais équilibrés, reflet fidèle du travail de vignerons engagés dans le respect de l’environnement, comme le Domaine Sang des Cailloux.

Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, comme une belle côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un canard aux figues. Côté cuisine régionale, une daube provençale ou un tian de légumes rôtis seront également des partenaires idéaux, mettant en valeur les notes épicées et le fruité gourmand du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées affinées telles que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service et de le servir à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un accord élégant pour un vin de caractère, empli de soleil et d’authenticité.