Vins Vacqueyras Domaine Le Couroulu - Cuvée Classique - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Le Couroulu Cuvée Classique 2012 est un Vacqueyras rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une appellation reconnue pour ses vins généreux et structurés. Ce millésime 2012 s’exprime traditionnellement autour d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, bien que la composition précise ne soit pas mentionnée ici. La vinification, réalisée en rouge sec, met l’accent sur l’expression du fruit tout en préservant une belle structure tannique, typique du terroir de Vacqueyras. Le vin présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois des notes de garrigue et de cuir, avec une bouche ample, charnue et persistante.

Vacqueyras se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région qui bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propices à une belle maturité des raisins. Les sols composés principalement d’alluvions caillouteuses, d’argiles et de sables apportent aux vins typicité et complexité aromatique. Cette appellation, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, a su garder son identité, produisant des vins puissants aux accents du Sud, souvent considérés comme les cousins plus discrets de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape.

Pour sublimer ce Vacqueyras rouge, privilégiez des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf au thym, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou même un civet de sanglier. Les plats en sauce épicée, les daubes provençales, ou un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire fermier, seront également de beaux partenaires. N’hésitez pas à accorder ce vin avec des spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou un gratin de légumes méditerranéens.

Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures afin qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa structure et sa finesse tout en adoucissant son éventuelle puissance tannique, surtout à ce niveau d’évolution du millésime.