Vins Vacqueyras Domaine Le Sang des Cailloux - Cuvée Lopy - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Le Sang des Cailloux, avec sa cuvée Lopy 2017, incarne le caractère solaire et authentique de Vacqueyras. Ce vin rouge d’appellation Vacqueyras AOC est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région : majoritairement de Grenache, complété par de la Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2017, chaud et généreux, favorise une maturité aboutie des raisins, traduite dans le vin par une belle concentration, des arômes amples et des tanins racés. Sur cette cuvée, le domaine veille à une vinification soignée, permettant au vin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer puissance et profondeur aromatique. Les fruits noirs compotés, les épices douces, le cuir et une touche d’herbes de garrigue composent une palette aromatique typique des grands rouges du sud Rhône.

La région de Vacqueyras, nichée dans la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ventilés par le mistral. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et riches en galets roulés, confèrent au vin sa structure et son intensité, rappelant la célèbre appellation voisine de Gigondas. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Vacqueyras, reconnue depuis 1990, s’est imposée par la régularité de ses vins puissants, racés et expressifs.

La cuvée Lopy accompagne admirablement des viandes de caractère telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre ou une daube provençale. Sur la cuisine du terroir, il saura sublimer un tajine d’agneau aux abricots ou un civet de sanglier. Un accord avec des fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, révèle aussi son potentiel de garde et sa richesse aromatique.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Sa profondeur et ses tanins s’épanouiront parfaitement dans un grand verre, laissant place à la subtilité de son bouquet méditerranéen.