Vins Vacqueyras Domaine Fontaine du Clos - Reflets de l'âme BLANC. - 2021

Avis Viniou

La cuvée Reflets de l'âme du Domaine Fontaine du Clos, en appellation Vacqueyras AOC, exprime avec élégance la singularité des blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2021 révèle un assemblage savamment maîtrisé, probablement basé sur les cépages emblématiques de l’appellation : Grenache blanc, Roussanne, Viognier ou Clairette. Les raisins sont issus de vignes cultivées sur des terroirs mêlant galets roulés, argiles rouges et sable, conférant au vin une belle complexité aromatique. La vinification en cuve, parfois partiellement en fût selon les usages du domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur en bouche. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de poire et de pêche, enrichis de subtiles notes d’agrumes et de miel. En bouche, la fraîcheur naturelle du millésime se marie à une structure généreuse, pour offrir une finale persistante et élégante.

La Vallée du Rhône méridionale, où se situe Vacqueyras, bénéficie d’un climat méditerranéen à la fois chaud et ensoleillé, ce qui favorise une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. Les sols y sont variés, composés de terrasses alluviales, de galets roulés et d'argiles, ce qui permet une grande diversité stylistique dans les vins élaborés. Vacqueyras, longtemps restée dans l’ombre de ses voisines célèbres comme Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape, gagne désormais en reconnaissance, notamment grâce à ses vins blancs, encore confidentiels mais d’une finesse remarquable.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés comme une dorade à la provençale, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille crémée. Les fromages à pâte molle (brie, camembert) ou de chèvre frais accompagnent également avec bonheur ce vin. Pour une expérience régionale, dégustez-le sur une brandade de morue ou des légumes farcis à la provençale.

Idéalement, servez ce Vacqueyras blanc entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre en bouche. Un carafage léger peut être envisagé pour en révéler toutes les nuances, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.