Vins Vacqueyras Domaine Sang des Cailloux - LE SANG BLANC - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sang des Cailloux propose avec sa cuvée Le Sang Blanc 2020 un vin blanc sec d’une rare élégance, issu de l’appellation Vacqueyras, en Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée confidentielle, souvent composée de cépages typiques tels que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou encore la Bourboulenc, offre complexité et fraîcheur. Le millésime 2020, bien équilibré, révèle une attaque vive, suivie de notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétées par quelques touches d’amande ou de fenouil sauvage. La vinification soignée du domaine, tourné vers une expression la plus pure du terroir et du fruit, privilégie souvent un élevage sur lies fines, apportant de la rondeur sans masquer la fraîcheur d’ensemble.

Vacqueyras est une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale, connue principalement pour ses rouges, mais dont les blancs, confidentiels, expriment toute la richesse des sols de galets roulés et de sables argilo-calcaires. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, le vignoble profite de journées ensoleillées et de nuits fraîches, accentuant la maturité et la concentration tout en préservant la vivacité. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge, et la passion viticole y perdure, portée par de nombreux domaines engagés pour la qualité et l’authenticité.

Ce blanc de Vacqueyras accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne raffinée. Il sublimera parfaitement des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques justes snackées, ou une dorade au fenouil et à l’olive. Il se marie aussi très bien avec une poularde à la crème, des fromages de chèvre frais, ou encore un risotto aux asperges. Pour les amateurs de saveurs régionales, essayez-le sur une brandade de morue ou un tian de légumes provençal.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de la cuvée Le Sang Blanc 2020, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres de type bourgogne. Pensez à l’aérer légèrement avant le service afin de révéler toute sa complexité.