Vins Vacqueyras LA CANTARELLE - GUARRIGUE - 2021

Avis Viniou

La cuvée Guarrigue 2021 du Château La Cantarelle en appellation Vacqueyras AOC nous offre une belle expression du savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Réalisée à partir d’un assemblage typique du sud rhodanien, où dominent généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, cette cuvée met en avant la générosité du terroir local. Le millésime 2021 a donné des vins équilibrés, où la fraîcheur naturelle des raisins s’exprime grâce à des conditions météo modérément chaudes. La vinification privilégie l’extraction douce, permettant au fruit et aux notes méditerranéennes de garrigue (thym, laurier, romarin) de s’exprimer pleinement, accompagnées d’une structure tanique élégante sans excès.

Situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues et chaudes périodes estivales, tempérées par le mistral qui garantit une excellente santé des raisins. Les sols mêlent galets roulés, argiles rouges et sables, assurant concentration et complexité des vins. Historiquement, Vacqueyras, reconnue appellation à part entière depuis 1990, reste attachée à une viticulture artisanale respectueuse de la tradition et du terroir, à la frontière du prestigieux Gigondas et à proximité de Châteauneuf-du-Pape.

Un Vacqueyras rouge tel que la cuvée Guarrigue est un partenaire de choix pour la cuisine méridionale et provençale. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, une daube provençale ou des côtelettes d’agneau grillées. Les amateurs de fromages opteront pour des pâtes pressées affinées et légèrement épicées. Sur des mets épicés ou sur un magret de canard, il exprimera toute sa plénitude.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Vous pouvez l’aérer une heure avant le service pour révéler toute sa complexité et sa rondeur. Ce vin peut également évoluer positivement en cave pendant plusieurs années, gagnant en soyeux et en profondeur.