Vins Vacqueyras Domaine Sang des Cailloux - LOPY - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sang des Cailloux, avec sa cuvée LOPY 2020, incarne à merveille la typicité des grands rouges du sud de la Vallée du Rhône. Issu de l’appellation Vacqueyras AOC, ce vin rouge dispose d’un assemblage traditionnel où le grenache domine, accompagné de syrah, de mourvèdre, et parfois d’autres cépages locaux. L’année 2020, marquée par une climatologie généreuse, a donné des raisins bien mûrs, et le savoir-faire du domaine, partisan d’une viticulture respectueuse, se retrouve dans l’équilibre et la profondeur du vin. Issu de terroirs de galets roulés, d’argiles rouges et de safres typiques de Vacqueyras, le LOPY offre une expression aromatique riche, faite de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une subtile touche florale, le tout porté par une structure ample et veloutée. L’élevage, souvent réalisé partiellement en foudres ou en demi-muids, permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire au vin.

Vacqueyras est une des appellations les plus réputées de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Son climat est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, un bel ensoleillement et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols, majoritairement composés de galets roulés et d’argiles plus ou moins sableuses, confèrent aux vins puissance, chaleur mais aussi une certaine élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Vacqueyras, reconnu en cru depuis 1990, a su conserver une identité propre, entre générosité rhodanienne et finesse.

Ce Vacqueyras accompagnera parfaitement de belles viandes rouges grillées ou mijotées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un confit de canard ou un civet de sanglier. Pour un accord terroir, tentez-le avec un tian de légumes du sud relevé d’un filet d’huile d’olive, ou un fromage de caractère comme un Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier au mieux toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée LOPY à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et libérer toute sa complexité. Ce vin pouvant évoluer admirablement, n’hésitez pas à le garder quelques années si vous aimez la patine du temps.