Avis Viniou
Le Clos des Cazaux, cuvée des Templiers 2022, Vacqueyras AOC, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, souvent composé majoritairement de Grenache et de Syrah, ce vin exprime parfaitement le caractère généreux et solaire du sud rhodanien. Le millésime 2022, marqué par une météo estivale chaude mais favorable, permet d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant des arômes concentrés et une texture suave. Le terroir de Vacqueyras se distingue par ses sols de galets roulés mêlés d’argile et de sable, offrant une structure tannique équilibrée et des notes fruitées intenses, souvent associées à des touches d’épices et de garrigue.
La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen où les étés chauds et secs alternent avec des hivers doux. Cette luminosité exceptionnelle, associée au mistral qui assainit les vignes, favorise la qualité sanitaire des raisins et la concentration des arômes. Depuis son obtention de l’AOC en 1990, Vacqueyras a su affirmer son identité aux côtés de ses prestigieux voisins que sont Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Historiquement, la région est marquée par la présence des Templiers, à qui la cuvée rend hommage, et la culture de la vigne y est solidement ancrée depuis l’Antiquité.
Ce vin charpenté, aux tanins élégants et à la palette aromatique complexe (fruits noirs, poivre, notes de sous-bois, pointe de réglisse), s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes provençales, une gardianne de taureau, ou un magret de canard grillé. Vous pouvez également le proposer avec des fromages affinés de caractère, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté de plusieurs mois.
Pour sublimer ses arômes, je vous conseille de le servir vers 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin est encore jeune, afin d’adoucir la structure tannique et développer toute la complexité aromatique du millésime 2022.
