Vins Vacqueyras Domaine Le Clos des Cazaux - Cuvée des Templiers - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos des Cazaux signe ici un Vacqueyras 2019, cuvée des Templiers, qui incarne à merveille la générosité du terroir de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, élaboré avec soin, provient généralement de l’assemblage classique de la région, dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois d’un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par une maturité solaire, des baies parfaitement mûres et une belle concentration. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, riches en galets roulés, typiques du secteur de Vacqueyras, favorisant une excellente drainage et une bonne rétention de chaleur, ce qui permet d'obtenir des vins denses, expressifs et équilibrés.

La région de Vacqueyras profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur des raisins. Ce terroir, adossé aux Dentelles de Montmirail, bénéficie d'une histoire viticole riche, reconnue dès l’époque romaine, et Vacqueyras a obtenu l’AOC en 1990, signe de son identité affirmée parmi les crus de la vallée du Rhône méridionale. La diversité des sols et l’ensoleillement marqué produisent des vins à la fois puissants, généreux et élégants.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée des Templiers sublimera des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau de Provence aux herbes ou un magret de canard. Elle accompagne à merveille les plats typiquement méditerranéens, tels que la ratatouille ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un fromage de brebis des Alpilles, se marieront également parfaitement à la richesse et aux arômes épicés du vin.

Pour apprécier pleinement la structure et la profondeur aromatique de ce Vacqueyras, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour qu’il s’épanouisse. Ce 2019 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.