Vins Vacqueyras Domaine Mirabelvet - 2021

Avis Viniou

Ce Vacqueyras 2021 du Domaine Mirabelvet se distingue par son élégance et la pureté de son expression, bénéficiant d’une approche biodynamique respectueuse du terroir. Issu de la Vallée du Rhône méridionale, ce vin rouge sec présente généralement un assemblage classique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation Vacqueyras AOC. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais après une série d’années chaudes, offre des vins racés, dotés d'une belle fraîcheur, de subtilité et de tanins soyeux. La vinification en biodynamie confère au vin une intensité aromatique toute particulière, valorisant l’intégrité des fruits rouges et noirs, les épices douces et une certaine minéralité. Le développement en cuve ou fûts confère souvent à ces vins une complexité sur la réglisse, le poivre et une touche d’herbes de garrigue.

Vacqueyras fait partie des crus prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, une région viticole au climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, un fort ensoleillement et l’influence bénéfique du mistral. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables contribuent au profil puissant mais équilibré des vins de Vacqueyras. Historiquement, l’appellation a su s’imposer par la qualité de ses rouges généreux, à la fois charpentés et élégants, appréciés pour leur capacité de garde et leur palette aromatique complexe.

Ce Vacqueyras rouge biodynamique se marie idéalement avec une cuisine du terroir méditerranéen. Il sublimera un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les légumes grillés et les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Tomme, s’accordent aussi parfaitement à son profil gourmand et structuré.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier pleinement son équilibre et sa profondeur.