Vins Vacqueyras Clos du Caveau - Fruit Sauvage - 2016

Avis Viniou

Le Clos du Caveau "Fruit Sauvage" 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Vacqueyras AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue généralement par un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, offrant un profil fruité et épicé typique de l’appellation. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel, avec des conditions climatiques idéales ayant favorisé la maturité des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. La vinification du Clos du Caveau met l’accent sur l’expression du fruit, avec des extractions douces et une utilisation modérée du bois pour préserver la pureté aromatique et la souplesse des tanins.

La région de Vacqueyras, adossée aux Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols, composés majoritairement d’alluvions argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, confèrent au vin structure, profondeur et complexité. L’histoire viticole de Vacqueyras est ancienne : reconnue en AOC dès 1990, elle fait partie des crus les plus qualitatifs de la vallée du Rhône méridionale.

Ce vin, ample et généreux, se marie idéalement avec des plats de viande mijotée comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard rôti. Il se révèle également avec des spécialités locales telles qu'une gardianne de taureau ou une ratatouille bien assaisonnée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté ou le beaufort.

Il est conseillé de servir ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Le 2016 étant un millésime de garde, ce vin peut vieillir avec élégance encore plusieurs années en cave.