Vins Vacqueyras Vicomte de Lignac - 2003

Avis Viniou

Le Vacqueyras Vicomte de Lignac 2003 est une belle expression du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu d’un millésime de grande maturité solaire, met généralement à l'honneur les cépages traditionnels de l’appellation, le Grenache dominé par la Syrah et parfois complété par du Mourvèdre. Les vignes bénéficient d’un terroir composé essentiellement de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, permettant au vin d’exprimer à la fois puissance et finesse. La vinification dans cette région vise à préserver la richesse aromatique, tout en permettant au vin d’acquérir une structure tannique élégante, qui favorise un bon potentiel de garde. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, offre ici des arômes généreux de fruits noirs confiturés, de réglisse, de garrigue et des notes épicées, le tout enveloppé dans une texture ronde et chaleureuse.

Le vignoble de Vacqueyras, situé au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols caillouteux retiennent la chaleur du jour et la redistribuent la nuit, tout en assurant un bon drainage. L’appellation Vacqueyras, reconnue en AOC depuis 1990, a su s’imposer parmi les grandes du Rhône sud, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui, Vacqueyras continue de cultiver une identité articulée entre puissance, équilibre et authenticité.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce vin trouvera une belle place aux côtés de plats du terroir provençal comme une daube d’agneau, un civet de sanglier, ou un tajine d’agneau aux abricots. Il s’accordera également avec des viandes grillées, un magret de canard rôti, ou une ratatouille richement parfumée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le comté affiné ou le tomme de brebis des Cévennes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille et laissez-la respirer une heure à l’avance afin de favoriser l’épanouissement des arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à vin rouge généreux qui permettront au bouquet complexe de ce Vacqueyras d’exprimer toute sa richesse après plus de vingt ans de garde.