Vins Vacqueyras Fontaine du Clos - Castillon Vacqueyras - 2012

Avis Viniou

La cuvée Castillon Vacqueyras 2012 du domaine Fontaine du Clos est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale, issu de l’appellation Vacqueyras AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel — le Grenache dominant, complété de Syrah et possiblement de Mourvèdre — ce millésime bénéficie d’une maturité remarquable et d’une belle structure après plus de dix ans de garde. Les sols argilo-calcaires caillouteux du secteur confèrent au vin une profondeur et une grande expression aromatique, marquées par des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, de réglisse et une pointe de sous-bois témoignant de son évolution. Ce Vacqueyras conserve la générosité du sud de la vallée avec une bouche ample, des tanins soyeux et une finale longue et épicée.

Le vignoble de Vacqueyras s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, dans la Vallée du Rhône méridionale, sur des terroirs privilégiés bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les hivers y sont doux et les étés très secs, offrant des conditions idéales pour une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre grâce à la ventilation naturelle des mistrals. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Vacqueyras a acquis ses lettres de noblesse grâce à une tradition qualitative et une AOC obtenue en 1990, qui situe ce cru parmi les plus recherchés de la région.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et relevée. Il sublimera une cuisine locale provençale comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un daube de bœuf à la provençale ou un civet de sanglier. Il accompagne à merveille les viandes grillées, les plats mijotés longuement ou encore certains fromages affinés comme un vieux cantal ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vacqueyras 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C, après avoir ouvert la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de la carafer pour révéler toute la complexité de ses arômes et la suavité de son palais.