Avis Viniou
Le Domaine Vervine, installé sur l'appellation Vacqueyras AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, nous offre ici un vin rouge du millésime 2023. Ce vin est typique de l’appellation avec un assemblage, sans précision exacte de la composition, mais fidèle à la tradition qui repose généralement sur le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages sont vendangés à parfaite maturité pour produire un vin sec, concentré mais fruité, avec une structure soyeuse et des tanins présents mais bien intégrés. La vinification, bien que non détaillée, suit souvent ici un élevage mêlant cuves et parfois foudres pour préserver le caractère fruité, tout en apportant une certaine complexité.
La région de Vacqueyras fait partie du prestigieux chapelet d’appellations de la Vallée du Rhône Sud, non loin de Châteauneuf-du-Pape et Gigondas. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et le souffle fréquent du mistral, favorise une maturation optimale du raisin. Les sols variés, avec leurs alluvions caillouteuses et galets roulés, confèrent puissance, richesse et finesse aux vins. Cette commune de la rive droite du Rhône jouit d’une longue histoire viticole, avec le titre d’AOC obtenu en 1990, récompensant la qualité de ses vins de garde charpentés.
Ce Vacqueyras rouge 2023 accompagnera idéalement des plats de caractère. Pensez à des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un civet de sanglier. Les cuisines méridionales, telles qu’une ratatouille ou une gardianne de taureau, feront aussi merveille. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, servez-le avec un fromage de chèvre de la Drôme légèrement affiné.
Pour apprécier pleinement la générosité aromatique de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer la complexité de ses arômes et d’arrondir ses tanins. Ce vin s’apprécie jeune pour son fruit, mais saura se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
