Vins Vacqueyras Domaine Le Clos des Cazaux - Cuvée Patronne et Nobles - 2005

Avis Viniou

Ce Vacqueyras rouge 2005 du Domaine Le Clos des Cazaux, cuvée Patronne et Nobles, est une belle expression du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, où dominent généralement le Grenache et la Syrah, parfois complétés par une touche de Mourvèdre, ce vin révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et des notes légèrement animales, témoignant de sa belle évolution. Le millésime 2005, particulièrement qualitatif dans la région, offre des vins corsés, structurés, avec des tanins fondus et une remarquable fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuve béton ou inox, puis un élevage modéré, permet de préserver l’intensité du fruit tout en apportant de la complexité.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par le mistral, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols mêlent galets roulés, argiles, calcaires et sables, conférant au vin puissance, richesse aromatique, et une minéralité caractéristique. L’histoire viticole locale remonte à l’antiquité, mais Vacqueyras n’a accédé au rang d’AOC qu’en 1990, grâce à la qualité croissante de ses vins rouges, réputés pour leur intensité et leur potentiel de garde.

Ce Vacqueyras accompagnera idéalement une cuisine généreuse. Pensez à des plats provençaux comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme un comté vieux ou un beaufort, révéleront également sa rondeur et sa profondeur.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture soyeuse, il convient de le servir après une légère aération, entre 16 et 18°C. Si la bouteille a été conservée quelques années, n’hésitez pas à la carafer une heure avant le service pour favoriser le développement de ses notes évoluées et permettre au vin de s’exprimer pleinement.