Vins Vacqueyras Chemin des Oliviers

Avis Viniou

Le Chemin des Oliviers Vacqueyras AOC rouge est un vin issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses crus expressifs et généreux. Bien que ce vin soit non millésimé, il puise sa typicité dans les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Grenache, accompagné de la Syrah et du Mourvèdre. La vinification est axée sur l'extraction de la couleur et des arômes de fruits mûrs, tout en préservant une belle structure tannique, caractéristique des Vacqueyras. La robe est généralement profonde, le nez dévoile des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de violette.

La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des vents réguliers, favorisant la maturation optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argile et de sable rouge, apportent à la fois puissance et finesse aux vins. Vacqueyras est l’une des appellations phares du sud de la Vallée du Rhône et possède une longue tradition viticole, héritée des époques romaine et médiévale.

Pour sublimer un Chemin des Oliviers Vacqueyras rouge, privilégiez des plats à la hauteur de sa rondeur et de sa structure. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau au thym, une ratatouille ou encore une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le vieux Comté, sont également de très beaux compagnons. Les épices méditerranéennes et les herbes de Provence viendront magnifier ses arômes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur sa complexité aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Vous pouvez le carafer une heure avant le service s’il présente une certaine jeunesse, pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Un Vacqueyras bien fait se déguste aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde, où il révèlera alors des notes plus évoluées et raffinées.