Vins Vacqueyras Château Lestours - Les Pénitents - 2021

Le Château Lestours, Cuvée Les Pénitents 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Vacqueyras AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est typique de l’assemblage de la région, souvent dominée par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, voire un soupçon de Cinsault ou de Carignan selon les millésimes et le style du vigneron. Le millésime 2021 est marqué par une maturité équilibrée, une extraction maîtrisée, et une vinification traditionnelle visant à préserver le fruit et la structure du vin. Cela se traduit par une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de poivre noir et une note discrète de garrigue et de réglisse. La bouche est charnue, structurée par des tanins fins et une belle fraîcheur, révélant une jolie longueur en bouche.

Vacqueyras est l’un des crus majeurs de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour la qualité et l’expression de ses rouges chaleureux et élégants. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé, avec des étés chauds et secs, favorisant une bonne maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, ce qui confère au vin puissance, finesse et complexité aromatique. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, aboutissant à l’obtention de l’AOC indépendante en 1990.

Pour l’accorder à table, ce Vacqueyras accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes, un magret de canard, une daube provençale ou encore un gigot à la tapenade. Les fromages affinés à pâte dure, de type comté ou tomme de montagne, sont également de belles options, de même que certains plats à base de champignons ou de légumes méditerranéens rôtis.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce 2021 pourra se savourer maintenant pour sa fougue fruitée, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.