Le Vacqueyras "Cuvée l'Affirmé(e)" 2022 du Domaine La Ganse est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, qui incluent majoritairement le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Ce vin certifié biologique incarne un certain classicisme recherché dans la Vallée du Rhône méridionale, où la maturité du Grenache offre rondeur et fruits mûrs, tandis que la Syrah et le Mourvèdre apportent structure et complexité épicée. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé ponctué de pluies au printemps, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité phénolique, exprimant toute la richesse aromatique du terroir de Vacqueyras. La vinification, respectueuse des pratiques biologiques, valorise la pureté du fruit et l’authenticité du sol, grâce à des extractions douces et un élevage maîtrisé.
La région de Vacqueyras, nichée aux pieds des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un microclimat typiquement méditerranéen, chaud et ventilé, qui favorise la pleine expression des cépages méridionaux. Les sols, principalement composés d’alluvions caillouteuses mêlées à des argiles rouges, contribuent à l’équilibre entre puissance et fraîcheur des vins de l’appellation. Vacqueyras s’est affirmée au fil de son histoire comme une zone d’excellence, obtenant son AOC propre en 1990, forte d’une tradition viticole séculaire.
Ce vin généreux et charpenté accompagnera parfaitement des plats aux saveurs affirmées. Il sera délicieux avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des côtes de bœuf grillées. Pour s’imprégner de l’art de vivre local, osez le mariage avec des légumes farcis ou une ratatouille, qui feront écho aux notes méditerranéennes du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler la palette aromatique et la générosité du fruit. Ce Vacqueyras pourra évoluer quelques années en cave, mais s’apprécie déjà dans sa jeunesse pour sa vivacité et son expression gourmande.
