Vins Vacqueyras Brusset - Les Secrets de la Licorne - 2021

La cuvée Les Secrets de la Licorne 2021 du domaine Brusset est un Vacqueyras rouge riche d'expression, typique du style méridional de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré principalement autour des cépages emblématiques de la région – à savoir le grenache, la syrah, et le mourvèdre –, se distingue par une robe intense aux reflets pourpres. La vinification maîtrisée laisse s’exprimer la générosité du fruit, la structure tannique et la profondeur aromatique. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques marquées par la fraîcheur et une maturation assez lente, insuffle à cette cuvée une belle élégance, rehaussant les arômes de fruits noirs mûres, d’épices douces, de garrigue et une pointe réglissée.

Le Vacqueyras prend racine au pied des Dentelles de Montmirail, dans le sud de la Vallée du Rhône, une région à l’histoire viticole millénaire. Les sols y sont composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, ce qui confère aux vins à la fois puissance et finesse. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, donnant des vins charnus, aromatiques et dotés d’une belle aptitude au vieillissement. Vacqueyras, reconnu en appellation depuis 1990, s’est taillé la réputation de produire des rouges généreux, alliant caractère et élégance.

Ce vin accompagne parfaitement des plats de caractère. Il sublime un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les mets régionaux comme la daube provençale, le tajine d’agneau aux olives ou le gratin de courgettes parfumé au thym seront aussi des compagnons de choix. L’intensité de la cuvée autorise également des associations avec des fromages affinés comme un vieux cantal ou un saint-nectaire fermier.

Pour profiter au mieux de toute la complexité aromatique et de la structure du vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe pendant une heure révélera toute la subtilité et l’ampleur de ses arômes, surtout si le vin est encore jeune.