Le Vacqueyras rouge 2023 du domaine Font Sarade est une belle représentation de l’appellation située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est majoritairement issu d’un assemblage traditionnel des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, les trois piliers des rouges de la région, récoltés en 2023, un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre en gourmandise. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à préserver la typicité du terroir : les vignes s’enracinent sur un sol composé principalement d’alluvions caillouteux et d’argiles rouges, apportant générosité et finesse au vin.
Le vignoble de Vacqueyras profite d’un climat méditerranéen, baigné de soleil et tempéré par le mistral, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une belle vivacité. Les terres, riches en galets roulés et en argiles, donnent au vin une structure robuste et des arômes de fruits noirs bien mûrs, relevés de notes d’épices et de garrigue. Cette appellation, dotée du statut d’AOC depuis 1990, s’est rapidement imposée comme l’une des plus qualitatives des Côtes du Rhône méridionales, alliant tradition et identité forte de son terroir.
Ce Vacqueyras se révèle idéal en accompagnement des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience plus régionale, mariez-le à une daube provençale ou un gigot d’agneau rôti aux olives. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la richesse aromatique de ce jeune millésime. Sa puissance et sa fraîcheur en feront le compagnon parfait de vos repas conviviaux.
