Vins Vacqueyras Cave des vignerons - Cuvée du président - 2000

La cuvée du Président 2000 de la Cave des Vignerons de Vacqueyras incarne pleinement le caractère authentique de ce terroir renommé de la Vallée du Rhône méridionale. Ce Vacqueyras rouge de l’an 2000, élevé en bouteille de 75 cl, est issu d’un assemblage classique dominé généralement par le Grenache noir, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, propice à un vin complexe et harmonieux, aux tanins soyeux. Souvent élaboré sous macération longue et parfois élevé en foudre ou en cuve, ce type de vinification favorise l’expression de la richesse fruitée et épicée du Vacqueyras.

La région de Vacqueyras s’étend sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement important et une tramontane ass asséchante, permet une maturation complète des raisins. Les sols caillouteux mêlés d’argile rouge, de sable et parfois de galets roulés, offrent aux vignes alimentation hydrique contrôlée et une belle concentration aromatique dans les baies. Vacqueyras jouit d’une riche histoire viticole, ayant gagné son statut d’AOC en 1990, gage de la reconnaissance de la qualité constante de ses vins.

Un Vacqueyras de ce millésime et de cette maturité se révèle idéal avec des plats généreux et savoureux. Privilégiez un gigot d’agneau rôti, un magret de canard aux épices, des plats mijotés comme un bœuf en daube provençale, ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Sur des spécialités locales, il sublimera une gardianne de taureau ou un civet de sanglier. Sa structure permet aussi des accords avec un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes pressées comme le cantal ou le salers.

Pour apprécier pleinement la subtilité de cette cuvée, je vous recommande de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de le carafer si le vin est encore serré. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous découvrirez ainsi toute la palette de fruits mûrs, d’épices douces, de notes de cuir et d’aromates de garrigue qui font la grandeur des grands rouges du Sud rhodanien.