Vins Vacqueyras Talabot - Dentelles

Avis Viniou

La cuvée Dentelles du Château Talabot, issue de l’appellation Vacqueyras dans la Vallée du Rhône méridionale, se présente ici en version non millésimée, élaborée majoritairement à partir des cépages emblématiques de la région : Grenache noir, Syrah et Mourvèdre. Ce trio, typique des rouges rhodaniens, offre une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de garrigue et parfois une touche de réglisse. La vinification suit la tradition du Vacqueyras, associant extraction contrôlée et élevage en cuve ou fût, pour préserver le fruit tout en apportant de la structure et du caractère au vin.

Le Vacqueyras bénéficie d’un terroir exceptionnel, adossé aux célèbres Dentelles de Montmirail. Les sols mêlent argiles rouges, galets roulés et sable, ce qui favorise une belle maturité des raisins et une complexité aromatique remarquable. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, associé au mistral régulier, garantit des vendanges saines et des vins concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur. Anciennement classé Côtes-du-Rhône Villages, Vacqueyras est reconnu comme cru indépendant depuis 1990, preuve de son identité forte et de sa capacité à produire des vins racés et élégants.

Ce vin rouge, généreux et expressif, accompagne idéalement une cuisine du Sud. Pensez à le servir avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube provençale. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi l’accord avec une ratatouille accompagnant une viande grillée, ou un fromage de brebis affiné.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe si le vin est jeune. Ce passage à l’air révèlera toute la palette aromatique du vin et affinera ses tanins. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave pour plus de complexité.