Vins Vacqueyras Saint Dominique - Réserve - 2016

Ce Vacqueyras 2016 Cuvée Réserve du Château Saint Dominique incarne parfaitement l’esprit des grands vins de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. À la robe rouge profonde, ce vin se distingue souvent par une structure généreuse, une belle intensité aromatique et une palette de saveurs complexe. Issu d’un assemblage typique de la région – bien que le détail des cépages ne soit pas confirmé ici, il s’agit généralement de Grenache, Syrah et éventuellement Mourvèdre – il exprime la richesse des vieux grenaches, la fraîcheur de la syrah et parfois une touche épicée propre au mourvèdre. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable, offrant une maturité optimale et des équilibres remarquables entre concentration, fraîcheur et finesse tannique. La vinification s’oriente très souvent vers une extraction douce, afin de préserver la fraîcheur du fruit noir mûr, les notes de garrigue et cette profondeur caractéristique des grands rouges du sud rhodanien.

Le terroir de Vacqueyras est protégé par les dentelles de Montmirail : un paysage de collines baignées de soleil, où alternent sols argilo-calcaires, galets roulés et sables, conférant aux vins puissance, élégance et structure. Ce secteur de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, favorable à l’expression pleine et entière du raisin. Vacqueyras possède une longue histoire viticole, passée du statut de Côtes du Rhône à celui de cru à part entière en 1990, distinction rare et respectée.

Ce Vacqueyras accompagnera idéalement des viandes grillées, une belle côte de bœuf, une daube provençale ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’accordera aussi avec des plats régionaux comme le civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure. Sa mâche et ses arômes ensoleillés s’exprimeront également sur des plats méditerranéens relevés d’herbes et d’olives.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais il offre déjà un plaisir certain grâce à l’équilibre de son millésime et la typicité de son terroir.