Vins Vacqueyras SANG DES CAILLOUX - Un Sang Blanc - 2023

La cuvée Un Sang Blanc du domaine Sang des Cailloux incarne tout le raffinement que peut offrir l’appellation Vacqueyras dans sa rare expression en blanc, issue ici du millésime 2023. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il s’agit probablement d’un vin construit autour des cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale pour les blancs, tels que la clairette, le grenache blanc, éventuellement la roussanne ou la bourboulenc — autant de variétés qui confèrent au vin une belle structure, une palette aromatique florale et fruitée ainsi qu’une remarquable fraîcheur pour la région. Cette cuvée se distingue par sa vinification minutieuse, généralement menée en cuve ou en fûts selon les pratiques du domaine, afin de préserver pureté aromatique et équilibre naturel.

Le terroir de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral, propice à une maturation idéale des raisins blancs. Les sols de galets roulés, d’argile et de sables, typiques de la région, contribuent aussi bien à la singularité minérale du vin qu’à sa capacité à exprimer finesse et intensité. Fondée dans les années 1990, l’appellation Vacqueyras s’est rapidement imposée par sa diversité de sols et la richesse de son histoire viticole, où les blancs restent une production très confidentielle, recherchée pour leur vivacité et leur gourmandise.

Ce Vacqueyras blanc s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne généreuse : poissons grillés aux herbes de Provence, ravioles de légumes du sud, ou un risotto crémeux au safran. Pour célébrer ses arômes frais et sa finale saline, on pourra aussi miser sur des fromages à pâte molle ou une volaille fermière aux agrumes. Les mets locaux comme une brandade de morue ou des petits farcis provençaux révèleront toute la typicité méridionale de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras blanc entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pourra également lui permettre d’exprimer pleinement toute la complexité de son bouquet. Ce vin blanc, encore jeune, profitera d’une aération pour libérer ses notes florales et sa bouche ample, mais il saura aussi évoluer joliment sur quelques années en cave.