Vins Ventoux Font Juvénal - Le Sauvage - 2004

Avis Viniou

La Cuvée Le Sauvage 2004 du Château Font Juvénal, située en appellation Ventoux, Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge riche et complexe. Ce millésime provient essentiellement de cépages Grenache et Syrah, cultivés sur des sols argilo-calcaires qui confèrent profondeur et finesse aux arômes. Bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, le vignoble profite de fortes amplitudes thermiques favorisant une maturation lente des raisins. Font Juvénal est reconnu pour son engagement à respecter les traditions viticoles, tout en innovant pour exalter le potentiel de son terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats robustes comme un confit de canard ou un magret sauce fruits rouges. Les notes épicées et fruitées du vin s'accordent harmonieusement avec un tajine d'agneau aux pruneaux ou un fromage de chèvre affiné. Pour un mariage régional, essayez une daube provençale où le vin sublimera les saveurs méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement ce Ventoux, servez-le à une température de 16-18 °C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, sa robe grenat fera écho à sa profondeur. Le bouquet dévoile des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, tandis que le palais découvrira une structure soyeuse et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier toutes les nuances offertes par ce vin.