Avis Viniou
Le Domaine Aymard, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre un vin rouge 2016 d'une belle expression. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est souvent caractérisée par des assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui confèrent au vin des notes de fruits rouges, d'épices et une structure soyeuse. Le millésime 2016 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir unique de Ventoux, avec ses sols variés et son influence climatique, imprègne ce vin de fraîcheur et de complexité. Le Domaine Aymard, reconnu pour son respect des traditions viticoles et son savoir-faire, est une référence dans l'appellation.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Ventoux rouge accompagnerait parfaitement un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs épicées et fruitées du vin s'harmoniseront avec un tajine de poulet aux olives et aux citrons confits. Pour un accord régional, optez pour une ratatouille provençale, dont les légumes confits s'accorderont aux arômes ensoleillés du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez la robe profonde, respirez les nuances de fruits mûrs et d'épices, puis goûtez en appréciant la texture soyeuse et l'équilibre entre fraîcheur et puissance. Cette approche vous offrira une expérience de dégustation riche et mémorable.
